ASSIETTE · VERSION PILOTE
Le Bon Libanais, 2 boulevard Stalingrad, 36100 Issoudun. Les noms, les compositions annoncées et les prix de vente des dix plats et deux assiettes de la démonstration ont été consultés le 12 septembre 2026 sur sa carte publique. Leur actualité reste à confirmer avec le propriétaire.
Quantités brutes, portions, rendements, prix d’achat HT, fournisseurs, temps de préparation, chiffre d’affaires, ventes, paie, loyer et autres charges. Aucune facture ni donnée financière privée du restaurant n’a été fournie. Les portions composant les assiettes sont des hypothèses.
Coût matière = somme des quantités × prix d’achat, divisée par les portions. Personnel et fonctionnement sont répartis au prorata du chiffre d’affaires HT. Les frais directs et le taux de TVA sont configurables. Le « reste estimé » correspond au prix HT moins les coûts renseignés, avant financement et impôt sur le bénéfice.
Confirmer une recette indique que vous avez revu ses quantités. Cela ne transforme pas les charges estimées en coûts mesurés. Une hausse du prix d’un ingrédient remet automatiquement les recettes concernées à vérifier.